"라면 끓일 때 생면 써본 적 있으세요? 한 번 써보면 건면으로 못 돌아가요 😲"
튀기지 않은 생면은 밀 본연의 쫄깃함이 살아있어서, 진한 고기 국물이랑 만나면 완전히 딴 세상이에요. 마트 냉장 코너에 있는 생중화면이나 생라멘면 아무거나 써도 돼요. 오늘은 제가 자주 해먹는 세 가지 버전을 한꺼번에 정리해봤어요.
🐷 돼지고기 버전 — 진하고 묵직한 차슈 스타일
🐔 닭가슴살 버전 — 단백하고 깔끔하게
🦴 등뼈 버전 — 겨울에 이걸로 몸 녹여요
🍜 생면으로 끓이는 집라멘
돼지·닭·등뼈 3가지 버전
튀기지 않은 생면이라 고기 육수와 이렇게 잘 어울릴 수가 없어요.
계절과 입맛에 따라 골라 먹는 집라멘 완성!
🫙 공통 육수 베이스 재료
물1,000ml
다시마 (5cm)2장
대파 (뿌리째)1대
마늘4쪽
생강 (얇게 슬라이스)3조각
간장3큰술
맛술 (미림)2큰술
소금1작은술
💡 다시마는 끓기 직전(80℃)에 꼭 건져주세요. 오래 두면 쓴맛이 나요!
🐷돼지고기
🐔닭가슴살
🦴돼지등뼈
🐷 돼지고기 버전 — 앞다리살·목살을 통째로 넣고 육수를 내요. 고기를 건져 얇게 썰어 올리면 차슈 느낌이 나는 진하고 묵직한 집라멘이에요. 가족들한테 해주면 무조건 엄지척 나오는 버전이에요!
📋 재료 (2인분)
인분 조절 2 인분
생면2인분
돼지 앞다리살·목살200g
달걀2개
숙주나물100g
참기름1작은술
후춧가루약간
👩🍳 만드는 법
-
1
육수 + 돼지고기 함께 끓이기
냄비에 물과 공통 베이스 채소를 넣고 돼지고기를 통째로 함께 넣는다. 처음 5분은 강불로 잡내를 날리고, 이후 약불로 줄여 40분 이상 뭉근히 익혀요.
⏱ 40:00 -
2
고기 꺼내 슬라이스
익은 돼지고기를 건져 얇게 슬라이스. 구워서 올리면 차슈에 더 가까운 맛이 나요. 남은 육수에 간장·맛술·소금으로 간을 맞춰요.
-
3
반숙 달걀 만들기
끓는 물에 달걀을 넣고 정확히 6분 30초 삶고 바로 얼음물에 담가요. 간장2+맛술1+물2 절임물에 30분 이상 담가두면 라멘집 달걀 완성!
⏱ 06:30 -
4
생면 따로 삶기 — 타이밍이 핵심!
별도 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 생면을 넣는다. 포장지 기준보다 30초 일찍 건져야 국물에 담겼을 때 딱 맞는 식감이에요. 육수 냄비에 바로 넣으면 국물이 탁해져요!
⏱ 01:30 -
5
그릇에 담아 완성!
그릇에 삶은 생면을 담고, 뜨거운 육수를 넉넉히 붓는다. 슬라이스 고기·반숙달걀·숙주나물을 올리고 참기름 한 방울, 후춧가루 솔솔 뿌려 마무리. 대파 송송 얹으면 비주얼 완성!
🐔 닭가슴살 버전 — 기름기 없이 단백하게 먹고 싶은 날, 다이어트 중인 날에 딱이에요. 닭 육수는 맑고 깔끔한데 은근히 깊은 맛이 나요. 들깨가루 한 스푼 넣으면 고소함이 확 올라가서 완전 별미로 변신해요!
📋 재료 (2인분)
인분 조절 2 인분
생면2인분
닭가슴살200g
달걀2개
들깨가루 (선택)1큰술
숙주나물100g
참기름1작은술
👩🍳 만드는 법
-
1
닭가슴살 육수 내기
냄비에 물과 공통 베이스 채소, 닭가슴살을 넣고 중불에서 끓인다. 물이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 뭉근히 익혀요. 거품은 걷어내 줄 것.
⏱ 20:00 -
2
닭가슴살 결대로 찢기
익은 닭가슴살을 건져 결대로 쭉쭉 찢어두기. 썰지 않고 찢어야 씹는 맛이 훨씬 좋아요. 남은 육수에 간장·소금으로 간 맞추고 들깨가루를 넣으면 고소함 UP!
-
3
반숙 달걀 & 생면 준비
돼지고기 버전과 동일하게 반숙 달걀 준비. 생면은 별도 냄비에서 삶아 건져요. 포장지보다 30초 일찍!
⏱ 06:30 -
4
담아서 완성!
그릇에 생면 담고 맑은 닭 육수를 넉넉히 붓는다. 찢은 닭가슴살·반숙달걀·숙주나물을 올리고 참기름 한 방울. 칼로리 걱정 없이 먹을 수 있는 단백질 라멘 완성!
🦴 돼지등뼈 버전 — 세 버전 중 가장 손이 많이 가지만, 그만큼 보상이 확실해요. 뽀얗게 우러난 등뼈 국물 한 모금이면 몸이 사르르 녹는 느낌. 추운 겨울날 이 국물에 생면 넣고 후루룩 먹으면 그게 바로 힐링이에요!
📋 재료 (2인분)
인분 조절 2 인분
생면2인분
돼지등뼈500g
달걀2개
숙주나물100g
된장 (선택)0.5큰술
참기름1작은술
👩🍳 만드는 법
-
1
등뼈 핏물 빼기 & 데치기
등뼈는 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀다. 끓는 물에 5분 데쳐 불순물을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. 이 과정이 잡내 없는 뽀얀 국물의 핵심!
⏱ 30:00 -
2
등뼈 육수 1시간 이상 푹 끓이기
깨끗이 씻은 등뼈를 새 물에 공통 베이스 채소와 함께 넣고 최소 1시간 이상 푹 끓여요. 국물이 뽀얗게 우러나면 등뼈는 건지고 간장·맛술·소금으로 간. 압력솥 쓰면 30분!
⏱ 60:00 -
3
반숙 달걀 & 생면 준비
반숙 달걀은 6분 30초 삶아 절임물에 담가두기. 생면은 별도 냄비에서 포장지보다 30초 일찍 건져요.
⏱ 06:30 -
4
그릇에 담아 완성!
그릇에 생면 담고 뽀얀 등뼈 국물을 넉넉히 붓는다. 달걀·숙주나물을 올리고 참기름 한 방울, 후춧가루 솔솔. 추운 겨울, 이 한 그릇이면 몸이 사르르 녹아요 🥣
🍜 생면 고르는 법: 마트 냉장 코너의 생중화면·생라멘면 모두 OK. 두꺼운 면일수록 진한 육수와 잘 어울려요.
⏱ 생면 타이밍: 포장지 기준보다 반드시 30초 일찍! 국물에 담기면 여열로 더 익어요.
🥚 절임 달걀 만들기: 간장2+맛술1+물2 비율로 절임물 만들어 반숙달걀 30분 이상 담가두기.
🦴 등뼈 압력솥 활용: 1시간 끓일 것을 30분으로 단축! 국물도 더 진하게 나와요.
🐔 닭 버전 업그레이드: 들깨가루 한 스푼이 고소함을 확 올려줘요.
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